Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - Vieilles Vignes - 2011

Le Domaine La Janasse signe ici une cuvée emblématique de Châteauneuf-du-Pape, avec ce millésime 2011 version Vieilles Vignes en rouge. Ce vin incarne l’excellence de l’appellation avec une sélection rigoureuse de vieilles vignes, cultivées sur des terroirs variés typiques de la région méridionale de la Vallée du Rhône. La vinification au domaine est traditionnellement méticuleuse, mêlant à la fois respect du fruit et extraction maîtrisée, pour donner des vins puissants mais équilibrés, aptes à traverser les années. La cuvée Vieilles Vignes met à l’honneur la richesse du vignoble, généralement sur la base d’un assemblage dominé par le grenache, agrémenté d’autres cépages locaux comme la syrah, le mourvèdre et parfois le cinsault, selon les années. Le millésime 2011, davantage frais et élégant qu’opulent, favorise des tanins veloutés, une expression aromatique de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de truffe, avec en bouche une jolie profondeur.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont fameux pour leurs galets roulés, conservant la chaleur qui favorise la maturation des raisins. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire viticole pluriséculaire, permet de produire des vins au caractère affirmé, alliant force et complexité, reflets du savoir-faire local.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes savoureuses comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou un pigeonneau aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un Salers, seront également de dignes compagnons. Osez aussi des plats locaux : une gardianne de taureau ou une brouillade à la truffe noire feront particulièrement honneur à la profondeur du vin.

Je recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour qu’il s’épanouisse pleinement et révèle toute la complexité de son bouquet.