Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - Vieilles Vignes - 2018

Ce Châteauneuf-du-Pape 2018 du Domaine La Janasse, dans sa cuvée Vieilles Vignes, incarne avec élégance l’âme généreuse de la Vallée du Rhône méridionale. Issu de parcelles de très vieilles vignes, ce vin rouge sec se distingue souvent par une remarquable intensité aromatique et une structure puissante. Si l’assemblage exact varie selon le domaine, il s'appuie généralement sur une dominante de Grenache, conjuguée aux apports nuancés de Mourvèdre, Syrah, et parfois d'autres cépages traditionnels de l’appellation. Au nez, cette cuvée déploie une palette complexe mêlant fruits noirs bien mûrs, épices douces, notes de garrigue et parfois une pointe de réglisse ou de cacao issue de l'élevage. En bouche, on retrouve une trame tannique fine, une grande profondeur et une persistance impressionnante, reflet du soin particulier apporté à la vinification et au travail dans les vieilles parcelles.

La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’une renommée séculaire : son sol de galets roulés, qui restituent la chaleur emmagasinée tout au long de la journée, et son climat méditerranéen confèrent aux baies une maturité optimale. Ce terroir unique est complété par des brises régulières, notamment le Mistral, qui préservent la fraîcheur du fruit et la santé des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au XIVème siècle, sous l’impulsion des papes installés en Avignon, et aujourd’hui encore, l’appellation demeure synonyme de vins de caractère et de garde.

Pour valoriser la richesse de ce Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes, privilégiez des mets de caractère : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un magret de canard aux figues souligneront idéalement la puissance et la complexité du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes affinées, comme un comté vieux ou un salers.

Avant de le servir, pensez à carafer ce vin au moins une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, bâti pour la garde, pourra également être conservé en cave plusieurs années si vous souhaitez en apprécier toute l’évolution.