Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Marcoux - 1985

Le Domaine de Marcoux, situé au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape dans la Vallée du Rhône méridionale, propose ici un vin rouge sec issu du millésime 1985. En Châteauneuf-du-Pape, la tradition veut que les assemblages soient complexes et changent selon les parcelles et les maisons, mettant généralement en valeur de nombreux cépages locaux, avec une place importante laissée au grenache, souvent marié à la syrah, au mourvèdre et à d’autres cépages autochtones. La vinification y privilégie l’expression de la texture et de la maturité du fruit, tout en valorisant la capacité de garde. Sur un millésime ancien comme 1985, on s’attend à une palette aromatique évoluée, mêlant fruits compotés, sous-bois, cuir, notes d’épices douces et parfois un raffinement de truffe ou d’humus, caractéristiques des vieux Châteauneuf-du-Pape rouges bien conservés.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour ses galets roulés, ces pierres qui emmagasinent la chaleur diurne et la restituent aux vignes durant la nuit, facilitant ainsi une maturité optimale des raisins. Le climat, typiquement méditerranéen, est chaud et sec, propice à la concentration et à la richesse du vin. Châteauneuf-du-Pape occupe une position particulière dans l’histoire des vins français, ayant été l’un des premiers terroirs à orchestrer l’encadrement des pratiques viticoles, bien avant la création des AOC.

Un vieux Châteauneuf-du-Pape comme ce 1985 du Domaine Marcoux peut se révéler majestueux avec des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement à une cuisine élaborée : une daube de bœuf provençale, un gibier à plumes en sauce, une épaule d’agneau longuement confite aux herbes ou un fromage affiné à pâte dure. Les saveurs méditerranéennes comme l’olive noire, l’ail et les herbes de Provence mettent également en valeur la complexité du vin.

Pour apprécier les nuances subtiles de ce vin à maturité, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, dans de grands verres permettant une bonne aération. Si la bouteille a été conservée en cave depuis longtemps, veillez à la manipuler délicatement et songez à la carafer juste avant le service afin de libérer le bouquet et de séparer le vin d’un éventuel dépôt.