Vins Côte-rôtie Château Ampuis - 2005

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2005 du Château d'Ampuis, situé dans la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge prestigieux, souvent élaboré principalement à partir du cépage Syrah. Ce millésime se distingue par sa complexité et sa capacité de garde exceptionnelle. Le terroir de la Côte-Rôtie, avec ses pentes abruptes et ses sols composés principalement de schiste et de granite, offre des vins marqués par une structure tannique élégante et des arômes de fruits noirs, de violette et d'épices. Le climat rhodanien, influencé par sa position géographique, joue un rôle clé en offrant des étés chauds et secs, propices à la maturation optimale des raisins. Le Château d'Ampuis, propriété historique, est réputé pour son savoir-faire inégalé et sa contribution importante à la renommée mondiale des vins de Côte-Rôtie.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie 2005, pensez à l'accompagner de plats savoureux et raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un tournedos Rossini. Les nuances épicées et fruitées du vin se marieront à merveille avec la tendreté et la richesse de ces plats. Pour une expérience culinaire régionale, optez pour une daube de boeuf à la provençale ou des gratins dauphinois parfumés aux herbes de la garrigue, qui sauront révéler toute l'élégance et la profondeur de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le Côte-Rôtie à une température optimale de 16-18°C, après un carafage d'une heure pour permettre une ouverture complète des arômes. Commencez par observer sa robe, souvent d'une couleur grenat intense avec des reflets violacés. Ensuite, humez les arômes en trois étapes : d'abord dans un verre immobile, puis juste après l'avoir agité pour libérer une palette aromatique plus complexe. Enfin, goûtez-le en trois étapes : une première gorgée pour s’acclimater au vin, une deuxième pour savourer la palette aromatique, et une troisième pour apprécier sa longueur en bouche et sa structure.