Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine du Domaine Bonserine, en appellation Côte-Rôtie 2022, incarne à merveille l’expression raffinée de la Syrah des pentes rhodaniennes. Issu majoritairement de Syrah, parfois escorté de Viognier selon la tradition locale (en faible proportion), ce vin rouge sec bénéficie d’un millésime 2022 gorgé de soleil mais équilibré par la fraîcheur des nuits, ce qui permet d’obtenir une belle maturité et des tanins soyeux. Les raisins sont récoltés à la main sur des coteaux escarpés, vinifiés avec un grand respect du fruit, puis élevés traditionnellement en fûts de chêne, afin de révéler complexité et élégance. À l’œil, le vin affiche une robe profonde et pourpre. Le nez évoque la violette, la mûre, des notes de réglisse, des épices douces et une légère touche fumée. En bouche, La Sarrasine séduit par sa structure fine, des tanins délicats et une finale persistante sur des arômes de fruits noirs et de poivre.

La Côte-Rôtie se situe à l’extrême nord de la Vallée du Rhône, région qui jouit d’un climat continental marqué, avec des étés chauds mais des influences fraîches venues des collines et du cours du Rhône. Les vignes puisent dans des sols de micaschistes, de granits et de schistes, ce qui confère au vin minéralité et finesse. La Côte-Rôtie, littéralement « côte rôtie par le soleil », est riche d’une histoire viticole plurimillénaire, encensée dès l’Antiquité. La diversité des terroirs et la maîtrise de la Syrah en font l’un des fleurons des grands vins du Rhône.

La cuvée La Sarrasine accompagne à la perfection une cuisine savoureuse et raffinée. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf, un magret de canard ou une côte d’agneau aux herbes. Les gibiers à plume ou même un pigeon farci se marient harmonieusement avec son tempérament. Pour un accord régional, optez pour une daube de sanglier ou une saucisse de Lyon truffée. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Marcellin ou un Rigotte de Condrieu, révèlent aussi de beaux accords.

Pour apprécier pleinement La Sarrasine 2022, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance. Dégustez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, encore jeune, peut se garder quelques années pour gagner en complexité, mais présente déjà une belle harmonie dès aujourd’hui.