Vins Côte-rôtie E. Guigal - 2012

Ce Côte-Rôtie 2012 du célèbre domaine E. Guigal incarne à la perfection l’élégance et la complexité de l’appellation. Majoritairement issu du cépage Syrah, avec parfois une infime proportion de Viognier vinifié avec les raisins rouges, ce millésime a bénéficié de conditions climatiques idéales permettant une pleine maturité des raisins. La vinification traditionnelle, associée à un élevage long en fûts de chêne, confère à ce vin une structure remarquable, ainsi qu’une palette aromatique riche, où se mêlent des notes de fruits noirs bien mûrs, de violette, de poivre noir, de réglisse et de subtiles touches boisées et fumées issues de l’élevage. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par des tanins fins et une belle persistance.

La Côte-Rôtie est une appellation phare de la vallée du Rhône septentrionale. Son vignoble, étagé en terrasses escarpées sur des sols constitués de schistes et de micaschistes, bénéficie d’une orientation sud/sud-est particulièrement avantageuse. Le climat continental, tempéré par les influences du Rhône et des vents du nord, favorise la finesse et la puissance de la Syrah, tout en conservant fraîcheur et équilibre. Cette région possède une histoire viticole ancienne, où les vins étaient déjà réputés à l’époque romaine pour leur élégance et leur garde.

Ce vin appelle des accords raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou un gibier à plume avec une sauce aux airelles. Les viandes grillées ou en sauce, ainsi que des plats aux champignons forestiers, souligneront également sa complexité. Du côté des spécialités locales, un civet de chevreuil ou un pigeon aux morilles seront des compagnons de choix.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, en le carafant une à deux heures au préalable afin de révéler pleinement sa richesse aromatique et la finesse de sa structure. Ce 2012 peut se goûter dès maintenant, mais pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave.