Vins Côte-rôtie E. Guigal - 2000

Ce Côte-Rôtie 2000 signé E. Guigal incarne l’élégance et la complexité des grands rouges septentrionaux du Rhône. Élevé dans l’un des domaines les plus emblématiques de l’appellation, ce vin exprime toute la subtilité du terroir de Côte-Rôtie, réputé pour ses pentes escarpées aux sols de schistes et de micaschistes. Bien que la proportion exacte des cépages puisse varier selon les parcelles et le style de la maison, ce vin met traditionnellement à l’honneur la syrah, parfois associée à une touche de viognier qui rehausse le bouquet aromatique et ajoute de la finesse. Le millésime 2000, aujourd’hui à maturité, laisse présager des arômes évolués de fruits noirs confits, de notes de cuir, de truffe, d’épices douces et de fumé, avec une texture tannique fondue et une grande longueur en bouche.

La Côte-Rôtie, joyau du nord de la Vallée du Rhône, tire profit d’un climat continental tempéré par l’influence du Rhône, avec des étés chauds et des hivers froids. Le vignoble, l’un des plus anciens de France, est caractérisé par ses coteaux abrupts qui favorisent une parfaite maturation du raisin, portée par une belle exposition au soleil. L’histoire de l’appellation se confond avec celle des grands vins français, chaque propriété y perpétuant une tradition de vins puissants mais raffinés.

Un vin de cette envergure mérite d’être accompagné de mets à la hauteur de sa complexité. Il se mariera superbement avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux figues, ou encore un pigeon rôti aux champignons sauvages. Pour les amateurs de cuisine régionale, un civet de lièvre ou une daube à la provençale sublimeront ses arômes tertiaires et sa texture veloutée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin de lui permettre de révéler toutes ses nuances aromatiques. Servez-le autour de 16 à 18°C, température idéale pour apprécier la plénitude de ses arômes et la finesse de ses tanins fondus.