Vins Alpilles Domaine de Trévallon - 2012

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon, niché dans la région emblématique des Alpilles en France, est renommé pour ses vins rouges distinctifs, bien que le terme "Alpilles" ne soit techniquement pas une appellation officielle. Le millésime 2012 offre un solide aperçu du caractère riche et complexe typique de cette région. Ce vin, probablement issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon et Syrah, se distingue par sa profondeur et son équilibre remarquable. Les sols calcaires des Alpilles, complétés par un climat méditerranéen, jouent un rôle crucial dans l'élaboration de vins au profil minéral et aux arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Le Domaine de Trévallon jouit d'une réputation prestigieuse grâce à une vinification respectueuse du terroir, privilégiant des techniques traditionnelles non-interventionnistes.

Pour sublimer ce vin rouge de caractère, envisagez de le marier avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Ces plats réhausseront les nuances épicées et la structure tannique du vin. Pour une expérience régionale authentique, essayez une daube provençale, dont les saveurs robustes et mijotées complètent parfaitement ce vin. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Comté, peuvent également offrir une alliance délectable.

Pour savourer pleinement le Domaine de Trévallon 2012, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour laisser les arômes se déployer majestueusement. Commencez la dégustation en observant la couleur profonde du vin dans le verre, puis respirez ses arômes complexes de fruits rouges, de garrigue et de notes terreuses. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure équilibrée et sa finale persistante. Ce vin offre une véritable symphonie de sensations à découvrir lentement.