Vins Alpilles Domaine de Trévallon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon, niché au cœur des Alpilles, est réputé pour ses vins d'exception. Le millésime 2021 du Trévallon Rouge est un véritable reflet de ce terroir unique. Bien que l'information sur l'assemblage de cépages ne soit pas spécifiée ici, le domaine est connu pour ses assemblages de Syrah et Cabernet Sauvignon, offrant des vins profonds et complexes. Les sols calcaires des Alpilles et le microclimat méditerranéen apportent une fraîcheur et une minéralité remarquables à ce vin. Le Domaine de Trévallon, fondé par Eloi Dürrbach, jouit d'une solide réputation pour sa quête de qualité et sa production en biodynamie, confirmant sa place privilégiée dans le monde viticole.

Pour mettre en valeur ce vin, des plats à base de gibier comme un civet de sanglier ou un confit de canard se marieraient admirablement. La richesse et la structure du Trévallon Rouge s'accordent également avec des plats provençaux comme un tajine d'agneau aux épices douces ou une daube provençale. Ces accords souligneront les arômes épicés et les nuances de fruits noirs du vin, créant une expérience culinaire harmonieuse.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra au vin de libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par examiner la robe rubis profond, puis humez-le pour découvrir ses arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins bien intégrés et la fraîcheur, garantissant une finale élégante et persistante.