Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2016

Le Domaine Trévallon, situé dans les Alpilles, au cœur de la Provence, est reconnu pour la singularité et l’authenticité de ses vins. Ce 2016 blanc demi-sec se distingue dans un registre rare, car la production de blancs demeure confidentielle dans cette région. La cuvée, issue probablement d’assemblages de cépages locaux et méditerranéens, offre un profil qui allie fraîcheur, rondeur et complexité. On peut supposer la présence de variétés telles que la Roussanne, la Marsanne ou le Grenache blanc, typiques des Alpilles, mais le domaine s’autorise également des choix originaux et non conventionnels, ce qui rend chaque millésime unique. La vinification parcellaire, le travail soigné de la vigne sans produits chimiques et un élevage respectueux de la pureté du fruit aboutissent à un vin de grande finesse, où s’expriment à la fois des notes florales, une douceur élégante et une longueur en bouche empreinte de minéralité.

La région des Alpilles jouit d’un terroir d’exception, façonné par un climat méditerranéen sec, des étés chauds et venteux, et un relief de massifs calcaires qui imprime sa fraîcheur minérale aux vins. Le sol caillouteux, mêlant argile, calcaire et galets roulés, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur vivacité. Chargé d’histoire, ce territoire a depuis l’Antiquité su valoriser la vigne, donnant naissance à des crus au caractère affirmé, où les influences marquent la personnalité des vins. Les blancs y restent confidentiels et sont souvent synonymes de rareté et de singularité.

Ce blanc demi-sec des Alpilles sublimera une cuisine gastronomique à dominante provençale. Il accompagnera merveilleusement une bourride de poissons de Méditerranée, des fromages de chèvre locaux légèrement affinés, ou encore des mets aux accents sudistes comme une tarte aux poireaux et herbes fraîches. Sa douceur délicate permet également de le servir avec des plats légèrement épicés, issus de la cuisine du Maghreb, voire avec un dessert peu sucré à base d’agrumes.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir à une température autour de 10-12°C. Un passage rapide en carafe pourra, si vous le souhaitez, souligner la complexité aromatique acquise après quelques années de garde.