Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - L'Été Gascon - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pellehaut, situé en plein cœur de la Gascogne, propose avec la cuvée L'Été Gascon 2016 un vin blanc sec représentatif de la fraîcheur et de la vivacité des Côtes de Gascogne. Cette cuvée est généralement issue d'un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le Colombard, l'Ugni blanc, parfois accompagnés de Sauvignon, Gros Manseng ou encore Chardonnay, selon l'inspiration du domaine pour le millésime. L'année 2016, marquée par une météo favorable, a permis d'obtenir des raisins particulièrement parfumés et équilibrés. La vinification privilégie l’expression primaire du fruit : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage en cuve inox, pour préserver fraîcheur et arômes.

Les Côtes de Gascogne s’inscrivent dans une aire viticole du Sud-Ouest reconnue pour ses sols sablo-limoneux et argilo-calcaires, propices aux blancs vifs. Le climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique, offre suffisamment de fraicheur et d’humidité pour garantir une belle acidité naturelle dans les vins. Historiquement connue pour ses eaux-de-vie (l’Armagnac), la région s’est imposée depuis les années 1980 comme un grand terroir de vins blancs secs, à la fois accessibles et d’un remarquable fruité.

Avec sa trame légère, croquante et son bouquet aromatique aux notes d’agrumes, de pêche blanche, parfois nuancées de fleurs blanches et d’une touche exotiques, L'Été Gascon s’accorde parfaitement avec des entrées estivales comme un carpaccio de poisson, des fruits de mer, des huîtres ou une salade de chèvre frais. Pour un accord régional, servez-le sur une assiette de foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée de pommes, qui soulignera son équilibre entre acidité et fruité. Il sublimera également une cuisine asiatique légèrement épicée.

Servez ce blanc sec à une température idéale de 8-10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité aromatique. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver son éclat vif et aromatique.