Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - L'Été Gascon - 2021

Avis Viniou

La cuvée L’Été Gascon 2021 du Domaine Pellehaut est un vin blanc sec issu de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Composée d’un assemblage typique de la région, elle met en valeur des cépages tels que le gros manseng, le colombard, peut-être enrichis par de la sauvignon blanc ou de l’ugni blanc, qui apportent à la fois fraîcheur et aromatique éclatante. Le millésime 2021 se distingue par sa belle vivacité grâce à une météo tempérée et quelques pluies bienvenues pendant l’été, donnant des vins équilibrés, expressifs mais toujours dotés d’une acidité réjouissante. Au chai, la vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et la fraîcheur des saveurs.

La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les coteaux vallonnés du Pays de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique modéré, tempéré par des influences continentales. Les sols argilo-calcaires et boulbènes sont particulièrement adaptés à la culture des cépages blancs aromatiques. Historiquement, la région était surtout réputée pour ses eaux-de-vie d’Armagnac ; aujourd’hui, elle s’est imposée comme l’un des grands terroirs des vins blancs vifs et accessibles, qui plaisent par leur gourmandise et leur simplicité.

L’Été Gascon 2021 s’accordera à merveille avec des plats frais et estivaux, notamment les poissons grillés ou en carpaccio, les salades à base de crevettes, d’avocat ou d’agrumes, les fromages de chèvre frais, mais aussi les spécialités régionales comme la garbure (en version légère), le foie gras poêlé servi avec une compotée de mangue ou des huîtres du bassin d’Arcachon. Son aromatique fruitée et son acidité désaltérante conviennent également à la cuisine asiatique, notamment les sushis ou les nems.

Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 8-10°C. Vous pouvez l’aérer légèrement dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique. Je vous recommande de le consommer jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour profiter de sa fraîcheur éclatante et de son expression la plus vivace.