Vins Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut - L'Été Gascon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pellehaut signe avec la Cuvée L’Été Gascon 2021 un vin blanc moelleux représentatif du Sud-Ouest de la France et plus précisément de l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Issu d’un assemblage où prédominent traditionnellement les cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Colombard, ce vin exprime pleinement la fraîcheur et la richesse aromatique caractéristiques du terroir gascon. Le millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par des conditions météorologiques favorables à la préservation de la fraîcheur et de l’acidité, tout en permettant une belle concentration de sucres résiduels, essentielle à l’élaboration d’un moelleux équilibré. La vinification soignée vise à conserver l’éclat du fruit, en privilégiant pressurage doux et fermentation à basse température.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence atlantique qui garantit des nuits fraîches, propices au développement d’arômes vifs et à la conservation d’une belle acidité. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sables et de galets, permettent aux vignes de s’enraciner en profondeur et de donner des raisins particulièrement expressifs. Héritière d’une longue tradition viticole, la Gascogne se distingue par l’élaboration de vins blancs frais et fruités, à la gourmandise inimitable.

Ce vin moelleux séduira sur une tarte fine aux abricots ou une salade de fruits exotiques, mais aussi en alliance avec quelques spécialités régionales comme le foie gras mi-cuit, pour jouer l’accord douceur-sur-douceur. Il peut également accompagner avec élégance des fromages à pâte persillée, voire une volaille cuisinée aux pêches.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la Cuvée L’Été Gascon entre 8 et 10°C afin de préserver tout son éclat aromatique, sa fraîcheur et sa suavité. À savourer dès aujourd’hui ou à garder quelques années pour apprécier la rondeur gagnée avec le temps.