Vins Côtes-de-bourg Château Haut Macô - 2004

Château Haut Macô 2004, issu de l’appellation Côtes-de-bourg au sein du Blayais et Bourgeais en Bordeaux, s’inscrit dans la grande tradition des rouges du secteur, réputés pour leur générosité et leur structure. Le millésime 2004, marqué par une météo globalement équilibrée, a offert des vins alliant fraîcheur et maturité, avec une bonne aptitude au vieillissement. Les assemblages de Bordeaux de cette région reposent très souvent sur le Merlot, soutenu par du Cabernet Sauvignon, parfois du Cabernet Franc et du Malbec, mais il convient de rester prudent quant à leur proportion exacte dans ce vin. L’élevage en cuve ou en fût, variable selon les propriétés, vise généralement à préserver un fruité éclatant, complété par des notes boisées discrètes.

La région de Côtes-de-bourg bénéficie d’un terroir varié, composé d’argiles, de graves et parfois de calcaire, qui confèrent aux vins une certaine richesse et une belle structure tannique. Situé sur la rive droite de la Dordogne, le vignoble profite d’un climat océanique tempéré. Cette zone viticole, riche d’une longue histoire, valorise depuis le XIXe siècle des crus capables de séduire aussi bien par leur accessibilité que par leur sérieux en terme d’élevage et de potentiel de garde.

Un Côtes-de-bourg de ce style accompagnera parfaitement des viandes grillées ou rôties, une entrecôte bordelaise, un magret de canard, un rôti de veau aux champignons, ou des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée ou des plats à base de champignons souligneront sa complexité.

Pour profiter pleinement de ses arômes mûrs de fruits rouges évolués, de réglisse et de sous-bois, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, en carafant éventuellement une vingtaine de minutes si la bouteille a reposé de longues années en cave.