Vins Graves Château Carolle - 2018

Avis Viniou

Le Château Carolle 2018, en appellation Graves, est un vin rouge sec issu du terroir réputé de la rive gauche bordelaise. Élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel de cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, ce millésime exprime pleinement la typicité de la région. L’année 2018, marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins. La vinification, souvent traditionnelle en cuves inox avec un élevage partiel en barriques, confère à ce vin une belle concentration aromatique et des tanins soyeux. Au nez, le Château Carolle 2018 développe des arômes de fruits noirs mûrs, de légères notes épicées ainsi qu’une subtile touche boisée due à l’élevage.

Le vignoble des Graves, l’un des plus historiques du Bordelais, s’étend au sud de la ville de Bordeaux sur des sols de graves riches en galets et en sable, apportant une excellente capacité de drainage et participant à la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences de l’Atlantique, favorise des maturations lentes et progressives, gage de vins équilibrés et raffinés. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les vins de Graves jouissent d’une réputation d’élégance et de complexité tant pour les rouges que pour les blancs.

Pour sublimer ce Château Carolle 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, de l’agneau rôti ou un magret de canard. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard seront également des partenaires idéaux. Ce vin accompagnera également des fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal.

Je vous conseille de déguster ce Graves rouge à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure si possible, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Vous profiterez ainsi au mieux de son élégance et de son harmonie.