Vins Graves Château Cérons - Grand Enclos - 2018

Le Château Cérons, Cuvée Grand Enclos 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Les rouges de cette partie du vignoble sont traditionnellement élaborés à partir de cépages classiques du Bordelais, avec des assemblages dominés par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter d’autres variétés comme le Cabernet Franc ou le Petit Verdot selon les choix du domaine et les conditions du millésime. Le millésime 2018 a été marqué par une météo contrastée, avec un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification dans cette propriété assure souvent un équilibre harmonieux entre la structure, la rondeur du fruit et l’élégance des tanins, le tout agrémenté d’un élevage soigné qui met en valeur la finesse du terroir des Graves.

La région des Graves, installée sur la rive gauche de la Garonne, est reconnue pour ses sols composés de graves, de sable et d’argile, offrant un drainage idéal et imprimant au vin une fraîcheur minérale caractéristique. Le climat océanique tempéré de Bordeaux assure un développement harmonieux de la vigne, avec une alternance de périodes humides et ensoleillées propices à l’épanouissement des cépages. Cette région occupe une place majeure dans l’histoire des grands vins français, étant l’un des plus anciens terroirs viticoles du Bordelais, réputé pour produire des vins à la fois complexes, élégants et aptes au vieillissement.

Pour accompagner ce Graves rouge, optez pour des mets savoureux tels qu’un rôti de bœuf aux herbes, un magret de canard grillé ou une épaule d’agneau aux légumes racines. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes, mettront parfaitement en valeur la richesse et la souplesse du vin. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, offriront eux aussi un bel accord, prolongeant la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Grand Enclos 2018 du Château Cérons, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, pour permettre aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées de s’exprimer dans toute leur complexité. Une légère aération en carafe avant le service pourra également contribuer à révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin pourra se déguster dès maintenant ou évoluer favorablement en cave pendant encore quelques années.