Vins Médoc Château Patache Aux - 2020

Avis Viniou

Château Patache d’Aux 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, classé Cru Bourgeois. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales dans cette partie du vignoble bordelais, celles-ci ayant permis une maturation optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les Médoc traditionnels s’appuient sur le cabernet sauvignon pour leur structure et leur capacité de garde, complété par le merlot, le cabernet franc et, parfois, le petit verdot qui apportent rondeur, fruits mûrs et épices douces. La vinification privilégie l’expression du fruit tout en soignant l’extraction des tanins, ce qui caractérise les crus bourgeois du Médoc par leur équilibre et leur élégance.

La région du Médoc, au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégée des vents par la forêt des Landes. Les sols, principalement constitués de graves, sont idéaux pour la culture du cabernet sauvignon, car ils favorisent le drainage et accumulent la chaleur, garantissant une maturation homogène des baies. L’histoire viticole du Médoc est riche?: ce terroir est connu depuis le XVIII? siècle pour la production de grands vins, et la mention “Cru Bourgeois” perpétue l’exigence de qualité propre à ce secteur prestigieux.

Le Château Patache d’Aux 2020 se distingue par sa robe profonde, son nez de fruits noirs, de cassis et de cerise, relevés par des notes de graphite et de subtils arômes boisés. En bouche, la structure tannique affirme une belle tenue, promettant une évolution harmonieuse au fil des années. Ce vin s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti de Pauillac, un magret de canard grillé ou, plus régionalement, une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera également avantageusement des fromages affinés comme un comté ou un cantal.

Pour une meilleure dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une heure, afin de permettre à toute l’expression aromatique du Médoc de s’ouvrir pleinement.