Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 1996

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 1996 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région emblématique de Bordeaux en France. Ce millésime est issu de la sous-région du Libournais, réputée pour ses vinifications d'exception. Bien que le mélange exact ne soit pas précisé, les vins de Saint-Émilion sont souvent dominés par le cépage Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. La vinification, caractérisée par son élégance et sa complexité, a permis à ce vin de développer des arômes riches et une belle structure tannique qui ajoute à son potentiel de garde.

La région de Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols argilo-calcaires typiques de la région de Saint-Émilion offrent une excellente capacité de drainage tout en retenant suffisamment d'humidité pour supporter les périodes sèches. Bordeaux est une région viticole d'une grande renommée, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine, et ses vins jouissent d'une reconnaissance mondiale pour leur qualité et leur prestigieuse réputation.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, il est conseillé de l'associer à des mets raffinés. Les plats à base de viandes rouges comme le magret de canard aux airelles ou une entrecôte grillée s’accordent parfaitement avec sa structure tannique. Un cassoulet, spécialité du Sud-Ouest, mettra également en valeur ses arômes complexes. De plus, les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Comté vieilli, souligneront ses nuances subtiles.

Pour pleinement apprécier ce Château Pavie Macquin 1996, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C. Cela permet de révéler toute la complexité aromatique du vin, allant des fruits rouges à des notes épicées et boisées acquises au fil de son vieillissement. Un carafage préalable d'une heure peut également être bénéfique pour aérer le vin et en améliorer l'expression.