Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 2013

Avis Viniou

Château Pavie Macquin 2013 est un grand cru classé de Saint-Émilion qui reflète parfaitement l’élégance et la complexité de ce prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Ce millésime est constitué majoritairement de merlot, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le vignoble est implanté sur un plateau calcaire situé à l’est du village de Saint-Émilion, conférant au vin une finesse et une minéralité remarquables. La vinification est précise, avec un travail minutieux lors des extractions et un élevage en barriques qui respecte l’expression du fruit, tout en apportant une belle structure tannique.

La région de Saint-Émilion est connue pour son patrimoine viticole exceptionnel et la grande diversité de ses sols, allant des sables aux argiles en passant surtout par les fameux plateaux calcaires. Le climat tempéré océanique, relativement humide, favorise une maturation lente et homogène des raisins, ce qui permet d’obtenir des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur naturelle. L’histoire de la région est marquée par une tradition viticole ancienne, reconnue au niveau mondial grâce à l’authenticité et à la régularité de ses crus classés.

Le style du Château Pavie Macquin 2013, tout en délicatesse et en profondeur, se marie idéalement avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il sera parfait avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux comme un canard à la bordelaise ou une entrecôte aux sarments de vigne mettront également en valeur ses arômes de fruits noirs, sa fraîcheur et sa trame minérale.

Pour une expérience optimale, je recommande de carafer ce vin environ une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui permet à la structure et à la complexité du vin de s’exprimer pleinement. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais il offre dès à présent un plaisir authentique aux amateurs de grands Bordeaux.