Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 1997

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 1997 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située dans la région viticole de Bordeaux en France. Ce grand cru du Libournais se distingue par un assemblage typique des vins de la rive droite de Bordeaux, mettant en avant le Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1997, bien que souvent sous-estimé, offre des vins avec une belle maturité après plusieurs années de garde, développant des arômes de fruits noirs compotés, de truffe et des notes de cuir et d'épices, témoignage de son vieillissement en fûts de chêne.

En ce qui concerne la région, Saint-Émilion est l'une des appellations les plus renommées de Bordeaux, caractérisée par son climat tempéré et ses sols argilo-calcaires qui offrent un terroir idéal pour le Merlot. Cette région bénéficie d'une longue histoire viticole remontant aux Romains, et est aujourd'hui reconnue pour ses vins complexes et élégants. Le sol calcaire, typique du plateau de Saint-Émilion, confère aux vins une fraîcheur et une finesse remarquable.

Pour accompagner ce grand vin de Bordeaux, les plats à base de viande rouge tels qu'un carré d'agneau rôti sauce au thym ou un filet de bœuf sauce bordelaise sont parfaits. Les champignons, notamment les cèpes, feront également ressortir les arômes terreux du vin. Les fromages affinés, comme un bon comté ou un brie truffé, s’accorderont merveilleusement bien avec la complexité de ce vin.

Pour déguster le Château Pavie Macquin 1997, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. En le laissant s'aérer en carafe pendant environ 1 à 2 heures avant dégustation, vous permettrez aux arômes de s'exprimer pleinement et au vin de révéler toute sa complexité.