Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 2014

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 2014, classé Premier Grand Cru de Saint-Émilion, est une référence incontournable de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge d’exception est composé principalement de merlot, accompagné souvent de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2014 s’est distingué par une météorologie capricieuse, mais le savoir-faire du domaine a permis de tirer le meilleur parti des vendanges. Le terroir de Pavie Macquin repose sur le fameux plateau argilo-calcaire de Saint-Émilion, qui apporte à ses vins une structure racée et beaucoup de fraîcheur. Après une vinification soignée et une élevage en fûts de chêne français pendant dix-huit à vingt-quatre mois, le vin révèle une belle concentration, avec des tannins soyeux et une élégance certaine.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour ses paysages vallonnés et ses sols complexes, alliant argile, calcaire et sables qui signent l’identité de ses crus. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, favorise la maturation progressive du merlot, cépage roi de la région, qui expressément magnifie le fruité et la rondeur des vins. L’histoire de Saint-Émilion est marquée par ses moines et pèlerins dès le Moyen Âge, faisant aujourd’hui de ses vins des symboles de tradition et de prestige.

Pour accompagner ce Saint-Émilion élégant, privilégiez des mets à base de viandes rouges rôties ou en sauce, du gibier ou un magret de canard grillé. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme l’agneau de Pauillac, un civet de lapin ou un cassoulet toulousain accompagneront parfaitement sa complexité aromatique. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux ou un saint-nectaire, seront aussi de beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille quelques heures à l’avance ou carafée pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin dévoilera alors toute la finesse de son bouquet, mêlant fruits noirs, épices douces et notes minérales caractéristiques de son terroir.