Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 2017

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 2017 est un vin rouge élaboré dans l'une des plus prestigieuses appellations de la région bordelaise : Saint-Émilion. Classé Premier Grand Cru Classé, ce vin provient du terroir du Libournais. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques capricieuses, mais l'expertise des vignerons du château a permis de produire un vin d'une grande qualité. Les sols argilo-calcaires de cette région, qui bénéficient d'un excellent drainage, sont idéaux pour la culture des cépages bordelais typiques tels que le Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé ici. Ce vin est vinifié de manière traditionnelle, avec une attention particulière portée à l'extraction et au vieillissement en fûts de chêne.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement Saint-Émilion, est réputée pour son héritage viticole historique et ses vins puissants et élégants. Située sur la rive droite de la Dordogne, cette région bénéficie d'un climat tempéré avec une influence maritime qui favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à plus de deux millénaires, et elle est aujourd'hui inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour sa contribution à la culture vinicole.

Pour accompagner ce vin charnu et riche, il est recommandé de le déguster avec des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard aux cèpes, un carré d'agneau rôti aux herbes ou des côtes de bœuf grillées sublimeront le profil aromatique complexe et les tanins soyeux du Château Pavie Macquin. Les plats à base de légumes grillés et les fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé constitueront également de merveilleuses harmonies.

Ce vin rouge de prestige devrait être dégusté à une température située entre 16 et 18°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la structure en bouche. Il peut être carafé une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se dévoiler pleinement.