Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 2013

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin 2013 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, classé Premier Grand Cru Classé, qui se distingue par son élégance et sa profondeur. Le millésime 2013, souvent qualifié de délicat à Bordeaux, a exigé une sélection rigoureuse des raisins et un savoir-faire particulier à la vinification. Le vignoble est principalement planté de merlot, complété par du cabernet franc et un soupçon de cabernet sauvignon, cultivés sur des sols argilo-calcaires qui forgent l’identité du cru. Les vendanges manuelles, associées à une vinification précise et à un élevage soigneux en barriques de chêne français, permettent d’exprimer la fraîcheur du fruit tout en préservant une belle structure tannique.

Installé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, le domaine bénéficie d’un terroir exceptionnel, reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses vins. La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour la diversité de ses sols et l’influence du climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes souvent humides. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et les châteaux tels que Pavie Macquin perpétuent une tradition d’excellence tout en intégrant les innovations de la viticulture moderne.

Au regard de son raffinement, ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine élaborée. Privilégiez une côte de bœuf grillée, un filet mignon aux cèpes, ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti. Il accompagnera également à merveille un confit d’agneau ou un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Saint-Émilion, il est conseillé de le décanter une heure avant le service. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour faire ressortir ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées discrètes et sa texture soyeuse. Avec encore quelques années de garde, ce 2013 révélera toute la subtilité de son terroir unique.