Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 2002

Avis Viniou

Château Pavie Macquin 2002 est un vin rouge d’exception issu d’un terroir remarquable de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Classé Grand Cru, ce millésime 2002 fait honneur à la tradition du domaine avec un assemblage typique dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Les parcelles du château reposent sur des plateaux argilo-calcaires, offrant au vin une structure dense, une fraîcheur minérale et une remarquable aptitude au vieillissement. La vinification, soignée et attentive à la maturité des baies, privilégie l’expression du terroir et la finesse des tanins.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un microclimat avantageux, tempéré et parfois influencé par l’Océan Atlantique, qui favorise à la fois la maturation du raisin et son expression aromatique complexe. Historiquement, ce vignoble est réputé pour ses sols très variés, mêlant argiles profondes, calcaires, et sables, qui participent à la grande diversité des profils de vins. Saint-Émilion est réputée depuis des siècles pour ses vins puissants et élégants, dont l’histoire est indissociable du rayonnement du Bordelais sur la scène internationale.

Le style raffiné et structuré de ce Grand Cru conviendra parfaitement à des mets savoureux et élaborés. Il sera particulièrement harmonieux avec une côte de bœuf grillée aux sarments, un magret de canard rôti, ou encore un pigeon farci aux cèpes. Les plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise mettront également en valeur la profondeur du vin. Pour une approche locale, essayez-le aussi avec un canard aux pruneaux ou une poêlée de girolles.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce 2002 afin d’ouvrir tout son bouquet mature et ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique, ses tanins fondus et son élégance propre aux grands Saint-Émilion arrivés à maturité.