Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 2018

Avis Viniou

Le Château Pavie Macquin est un joyau parmi les grands crus de Saint-Émilion, bénéficiant d'un statut de Premier Grand Cru. Le millésime 2018 se distingue par sa complexité et sa profondeur. Ce vin rouge est généralement composé d'un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, en particulier celui de Pavie Macquin, est marqué par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure tannique et une longueur en bouche exceptionnelle. La vinification est soigneusement maîtrisée pour révéler tout le potentiel aromatique et gustatif de ces cépages.

La région viticole de Bordeaux, et particulièrement le Libournais, jouit d'un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation douce des raisins. Le sol de Saint-Émilion joue un rôle déterminant dans la qualité des vins produits. Les collines de calcaire et les terrasses alluviales créent un environnement propice à la viticulture et permettent aux vignes de développer des baies riches et concentrées. Cette région est riche en histoire et en traditions viticoles, ancrées depuis l'époque romaine.

Pour accompagner un Château Pavie Macquin 2018, misez sur des mets qui sauront sublimer sa richesse et sa palette aromatique. Un carré d'agneau rôti, des magrets de canard légèrement caramélisés ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise seront des choix judicieux. Vous pouvez également explorer des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise. En termes de fromage, optez pour un brie affiné ou un comté vieilli, qui se marieront harmonieusement avec la puissance tannique du vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C. Prenez aussi soin de le carafer, idéalement une heure avant la dégustation, pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement.