Vins Margaux Château Marquis de Terme - 1980

Avis Viniou

Le Château Marquis de Terme 1980 est un grand vin rouge issu de l'appellation Margaux, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Ce cru, classé quatrième grand cru dans la classification de 1855, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le petit verdot et parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 1980, marqué par un climat plutôt frais et humide, offre des vins de garde au profil élégant mais moins puissants que les années exceptionnelles, avec une évolution tertiaire affirmée après plus de quarante ans de vieillissement. Le terroir graveleux typique de Margaux confère au vin finesse, structure et une grande élégance tannique. Les vins du Château Marquis de Terme se distinguent par des arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et d'épices douces, avec une bouche soyeuse et persistante.

La région de Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes. Les sols sont majoritairement composés de graves profondes, riches en galets et en sables, qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent une maturation optimale des raisins. Historiquement, le vignoble de Margaux est réputé pour produire les vins les plus délicats et féminins du Médoc, des crus d’une grande subtilité, prisés pour leur potentiel de garde et leur bouquet raffiné.

Pour les accords mets-vins, ce Margaux mûr se prêtera parfaitement à une viande rouge délicate comme un filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux cèpes. Il s’accordera aussi très bien avec des plats de la cuisine régionale comme un magret de canard aux figues ou un agneau de Pauillac rôti à l’ail. Son évolution tertiaire lui permet également de sublimer des fromages affinés à pâte dure, voire une volaille truffée pour une alliance tout en élégance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Pensez à carafer délicatement pour l’aérer, car ce vin très évolué pourra révéler toute la richesse de son bouquet après une ouverture minutieuse.