Vins Margaux Château Giscours - 2007

Avis Viniou

Le Château Giscours 2007 est un grand cru classé de Margaux, l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot, avec des touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2007 s’avère délicat, résultat d’une météo capricieuse : un printemps doux, un été mitigé suivi d’une belle arrière-saison, favorisant une maturité optimale des raisins les plus patients. La vinification, réalisée avec un grand soin au Château Giscours, privilégie l'extraction délicate et un élevage sous bois bien dosé, qui confère au vin des tanins souples, une belle fraîcheur et des arômes élégants de fruits rouges, d’épices douces, de tabac blond et des notes florales typiques de Margaux.

La région du Médoc, et particulièrement Margaux, bénéficie d’un microclimat océanique tempéré, grâce à la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Les sols de Margaux se distinguent par leur exceptionnelle diversité, mêlant graves profondes, sables et matières argileuses, ce qui favorise un drainage optimal et une maturation lente et complexe des baies. L'histoire du Château Giscours remonte au XVIe siècle, mais c’est au XIXe siècle qu’il acquiert sa renommée mondiale, notamment grâce au classement de 1855, qui le distingue parmi l’élite des vins du Médoc.

Pour sublimer la finesse et la structure du Château Giscours 2007, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants. Un filet de bœuf de Bazas, rôti, accompagné de cèpes ou un magret de canard aux figues, mettront parfaitement en valeur la subtilité de ses arômes. Un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou, plus simplement, une caille farcie aux raisins trouveront également une belle harmonie. Côté fromages, optez pour un brie de Meaux affiné ou un comté âgé.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Margaux à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre de dévoiler toute la complexité et la finesse de son bouquet. Le 2007 de Giscours est désormais arrivé à maturité, il présente une belle fraîcheur et une bouche soyeuse, prêt à offrir une expérience de dégustation d’une grande élégance.