Vins Margaux Château Durfort-Vivens - 2012

Avis Viniou

Le Château Durfort-Vivens 2012 est un Grand Cru Classé de l'appellation Margaux, reconnu pour son élégance et sa finesse. Issu principalement du cépage cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc, ce millésime 2012 bénéficie d'une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit, la pureté aromatique et la structure tannique caractéristiques du Médoc. L'année 2012 fût marquée par un printemps pluvieux et un été modéré suivi d’une fin de saison ensoleillée, offrant des raisins sains et mûrs. Le terroir de graves profondes et de sables, emblématique de Margaux, confère au vin sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Après une fermentation traditionnelle en cuves inox, l’élevage en barriques de chêne français, dont une large part de bois neuf, apporte finesse et potentialité de garde.

Margaux, située sur la rive gauche de la Gironde dans le Médoc, est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. La douceur océanique du climat, couplée à la capacité drainante des sols de graves, favorise une maturation optimale des cabernets, donnant des vins à la fois puissants et d’une finesse remarquable. Le Château Durfort-Vivens, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, fait partie des propriétés de renom qui participent à la réputation d’élégance des vins de Margaux. Ces crus sont réputés pour leur bouquet subtil, leur bouche harmonieuse et leur remarquable aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets délicats : un carré d’agneau de Pauillac, une côte de veau aux morilles, ou encore un magret de canard rôti mettront en valeur sa structure et son raffinement. Les fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou le cantal se marieront également à la subtilité de ses arômes tertiaires. Pour un accord authentique et régional, une entrecôte à la bordelaise demeure un choix classique.

Je vous conseille de servir ce Château Durfort-Vivens 2012 à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure pour révéler pleinement la palette aromatique du millésime. Ce vin se dégustera dès à présent, mais il peut aussi continuer à évoluer quelques années en cave, gagnant encore en complexité et en profondeur.