Vins Margaux Château Durfort-Vivens - 1995

Avis Viniou

Le Château Durfort-Vivens 1995 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Margaux, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et du Cabernet Franc selon l’assemblage typique de la région, ce millésime 1995 illustre la finesse et la complexité propres aux grands vins de Margaux. Après des vendanges manuelles minutieuses, la vinification se fait traditionnellement en cuves, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne, qui apporte structure et élégance au vin. Ce millésime, marqué par un été chaud et une maturation idéale des raisins, offre aujourd’hui une robe rubis tuilée, des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cèdre, agrémentés de délicates notes épicées et fumées, issus de l’élevage et de son vieillissement en cave.

La région de Margaux est la plus méridionale du Médoc et bénéficie d’un terroir d’exception, caractérisé par des sols de graves profondes permettant un drainage optimal, idéal pour le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde offre des conditions de maturation lentes et équilibrées, conférant aux vins distinction, finesse, et potentiel de garde remarquable. Margaux est depuis le XIXe siècle synonyme de raffinement, ses vins étant réputés pour leur bouquet floral, leur souplesse et leur élégance.

Pour accompagner ce grand Margaux arrivé à maturité, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa subtilité et sa structure sans l’écraser. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence, une côte de veau aux morilles ou encore une volaille de Bresse truffée seront parfaits. Les champignons, les truffes et les viandes rouges grillées ou rôties lui conviennent à merveille, tout comme un plateau de fromages affinés type Saint-Nectaire ou Tomme de Savoie.

Servez ce Margaux 1995 après un léger carafage pour libérer ses arômes complexes, à une température de 17-18°C. Prenez le temps de le savourer pour apprécier l’équilibre subtil entre ses tanins soyeux, sa fraîcheur persistante et son bouquet élégant, signature des grands vins de Margaux.