Vins Margaux Château Arsac - 2007

Avis Viniou

Le Château Arsac 2007, en appellation Margaux AOC, est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot. Le millésime 2007, plutôt frais sur Bordeaux, confère au vin une finesse toute particulière, une belle fraîcheur et une structure élégante, moins puissante que pour les années plus ensoleillées. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox avant un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion notable de bois neuf, permettant au vin de gagner en complexité et en suavité. Son terroir de graves profondes typique de Margaux lui apporte structure, finesse des tanins et une grande capacité à exprimer des arômes subtils de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, de tabac blond et de cèdre, évoluant vers des notes tertiaires avec l’âge comme le cuir et la boîte à épices.

Margaux est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire et protégé des vents froids par les forêts avoisinantes, permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de graves profondes, mêlés de sables et d’argiles, assurent un drainage optimal, forçant la vigne à puiser profondément, ce qui favorise la concentration aromatique et la finesse des vins. Depuis le XIXe siècle, Margaux cultive une réputation d’élégance, de féminité et de subtilité dans ses vins, souvent considérés comme les plus raffinés du Médoc.

Ce Margaux s’accordera à merveille avec un gigot d’agneau rôti, un filet de bœuf aux morilles ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte affinée comme un vieux comté ou un brie truffé révèleront également sa complexité. Plus régionalement, vous pourriez l’apprécier avec une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise.

Pour en profiter pleinement, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce Margaux à maturité offre aujourd’hui toute la subtilité attendue de son terroir.