Château Chasse-Spleen 2005 est une référence emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, une des plus anciennes aires viticoles du Médoc, réputée pour produire des vins rouges élégants et structurés. Issu d’un millésime remarquable, ce vin présente tout le potentiel des beaux Bordeaux à maturité. Le profil du vin, typiquement médocain, évoque généralement une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de prune, enrichies par une touche boisée subtile liée à un élevage soigné en barriques. À l’aération, des arômes secondaires de cuir, de tabac blond, de réglisse et d’épices douces peuvent se dévoiler, témoins du temps passé en cave et de la complexité apportée par l’évolution. En bouche, l’équilibre entre puissance et finesse s’exprime pleinement : la structure tannique, ferme mais bien fondue grâce aux années, s’accompagne d’une longueur appréciable et d’une finale fraîche que l’on retrouve chez les grands vins du Médoc.
Le terroir de Moulis se distingue par des croupes graveleuses et des parcelles argilo-calcaires situées à l’écart de l’estuaire, offrant des conditions idéales à la culture de cépages nobles bordelais. Si la dominante en Cabernet Sauvignon et Merlot reste une hypothèse solide, le style du Château Chasse-Spleen valorise toujours l’élégance et la complexité. Le climat océanique modère la maturation des raisins, tandis que le savoir-faire local, hérité des grandes heures du vignoble bordelais, garantit l’expression authentique du territoire.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard, des gibiers à plumes, ou encore des plats emblématiques de la région comme l’agneau de Pauillac. Il accompagnera également à merveille une belle sélection de fromages affinés et des champignons sauvages.
Château Chasse-Spleen 2005 mérite d’être dégusté à une température idéale de 17-18°C. Pensez à carafer le vin au moins une heure avant le service afin de permettre aux arômes les plus subtils de s’exprimer pleinement après ces années de garde. Bonne dégustation !
Le Château Chasse-Spleen, situé dans l'appellation Moulis-en-Médoc de la prestigieuse région de Bordeaux, est un vin rouge issu d’un millésime réputé, 2005. Ce vin est emblématique du Médoc, avec un assemblage principalement de Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot et parfois du Petit Verdot. Grâce à un terroir unique composé de graves sableuses et d'argiles, ce vin offre une complexité aromatique rare. La région de Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et un excellent drainage naturel, idéal pour la maturation des raisins. Le Château Chasse-Spleen, reconnu pour son histoire riche et sa réputation de produire des vins de grande qualité, allie tradition et modernité dans ses techniques de vinification.
Pour sublimer ce vin, proposez un gigot d'agneau rôti ou une entrecôte grillée, qui s'accordent à merveille avec sa structure tannique. Les saveurs riches et les herbes aromatiques rehaussent les notes fruitées et épicées du vin. Les cèpes à la bordelaise sont également un choix délicieux, rappelant les arômes terreux et les sous-bois caractéristiques de ce cru. Un plateau de fromages affinés, notamment de la région, comme un bon Comté 24 mois ou une Tomme de Savoie, peut magnifiquement clôturer le repas.
Pour apprécier pleinement ce 2005, servez-le à une température de 17-18°C après un carafage d'environ deux heures, permettant ainsi à ses arômes complexes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis intense. Au nez, identifiez les notes de fruits noirs, de cèdre et de cuir qui se déploient progressivement. En bouche, savourez sa structure élégante et ses tanins soyeux. Patientez quelques instants entre chaque gorgée pour saisir l'évolution de son bouquet aromatique.
