Vins Moulis-en-Médoc Château La Mouline - 2015

Avis Viniou

Le Château La Mouline 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. S’il ne s’agit pas d’un cru classé, ce château s’impose néanmoins par la régularité et la qualité de ses cuvées. La composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, mais à Moulis, les cépages majoritaires sont traditionnellement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, parfois complétés par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2015 est particulièrement réussi dans la région, offrant des vins mûrs, riches et équilibrés. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, agrémentées de subtiles touches boisées, de poivre doux, de sous-bois et parfois de cèdre. En bouche, l’attaque est souple, le milieu ample, avec des tanins encore présents mais en train de s’affiner, laissant présager un joli potentiel de garde.

La région de Moulis-en-Médoc est la plus petite appellation du Médoc mais elle bénéficie d’un terroir doté d’une grande diversité de sols, principalement des graves garonnaises mêlées à des argiles et à des calcaires, conférant finesse et élégance aux vins. Le climat océanique tempéré, avec son alternance d’humidité et de chaleur, favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire du Médoc est marquée par l’émergence progressive de ses châteaux viticoles dès le XVIIe siècle, et Moulis, malgré sa taille confidentielle, contribue pleinement à la renommée de la région avec des vins alliant structure et raffinement.

Pour accompagner un Château La Mouline 2015, orientez-vous vers des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise mettront joliment en valeur la complexité et la rondeur du vin. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné ou d’un saint-nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour favoriser l’ouverture de ses arômes, surtout s’il vous semble encore jeune ou un peu fermé au nez. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave encore quelques années, mais il offre déjà un véritable plaisir à la dégustation.