Vins Moulis-en-Médoc Château Poujeaux - 1987

Le Château Poujeaux 1987 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Typique de son terroir, ce millésime est élaboré à partir des cépages traditionnels médocains, principalement le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. L’année 1987, marquée par des conditions climatiques assez capricieuses, a donné naissance à des vins élégants, de structure moyenne, dotés d’une belle finesse aromatique, où dominent les notes de fruits rouges évoluées, de sous-bois, de cuir et de tabac, avec des tanins fondus, caractéristiques d’un vin arrivé à pleine maturité. Le Château Poujeaux bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques qui révèle une belle complexité.

Moulis-en-Médoc est l’une des plus petites appellations du Médoc mais aussi l’une des plus réputées pour la régularité et la qualité de ses vins. Le terroir y est remarquable, composé de graves garonnaises mêlées à des argiles et des calcaires, offrant un drainage parfait et une très bonne accumulation de chaleur pour une maturation optimale des baies. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, favorise une évolution lente et élégante du vin. L’histoire viticole de Moulis remonte au Moyen Âge, et le Château Poujeaux, synonyme de constance, y occupe une place de choix.

Un Château Poujeaux 1987 se mariera à merveille avec une volaille truffée, un rôti de veau accompagné de cèpes, un confit de canard ou encore une côte de bœuf grillée. Pour un accord régional, privilégiez l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à croûte fleurie comme le brie ou le camembert affiné sauront également flatter les arômes tertiaires de ce vin évolué.

L’idéal est d’ouvrir et décanter la bouteille une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes. À ce stade de maturité, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16-18°C, dans des verres à Bordeaux afin de favoriser l’expression de sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse.