Vins Moulis-en-Médoc Château Poujeaux - 2000

Avis Viniou

Le Château Poujeaux 2000 est un vin rouge emblématique de l’appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, classé Cru Bourgeois, provient principalement d’un assemblage typique du Médoc : le cabernet sauvignon domine, complété par le merlot, le cabernet franc et une touche de petit verdot. Le terroir du domaine, composé de graves günziennes sur des croupes bien drainées, permet un excellent mûrissement des raisins. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné en barriques de chêne, le vin bénéficie d’une complexité aromatique et d’une structure tannique qui s’affinent au fil des années. L’année 2000, excellente sur l’ensemble du Bordelais, offre au Château Poujeaux une maturité et une profondeur remarquables, caractérisées par des arômes de fruits noirs confits, de cèdre, d’épices douces et de sous-bois, avec une bouche ample, veloutée et persistante.

Le Médoc, et notamment Moulis, bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Les sols de graves, mêlés à de l’argile, favorisent une croissance optimale de la vigne et une maturation régulière des raisins. L’histoire viticole de Moulis se caractérise par une continuité et une exigence qualitative qui, depuis le XIXe siècle, ont forgé la réputation de propriétés comme Poujeaux. Cette zone, moins réputée que ses voisines immédiates Margaux ou Saint-Julien, n’en propose pas moins des vins de grande élégance, sachant allier finesse et concentration.

Ce vin offre un superbe compagnonnage à des viandes rouges grillées, telles une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Il accompagnera également des plats régionaux comme le magret de canard, ainsi que des fromages affinés à pâte dure tels le comté ou le cantal. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, un civet de lièvre ou un tournedos Rossini seront sublimés par cette bouteille.

La température idéale de service se situe autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime 2000, à pleine maturité, offre aujourd’hui toute la noblesse d’un grand Médoc, à savourer lors d’un beau repas entre connaisseurs.