Vins Moulis-en-Médoc Château Poujeaux - 1981

Avis Viniou

Le Château Poujeaux 1981, en appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge emblématique du Médoc, issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 1981 fut caractérisé par une météo parfois capricieuse, mais offrant aux vignerons expérimentés la possibilité de produire des vins élégants, subtils et à la belle longévité. Le terroir du Château Poujeaux repose sur des croupes de graves garonnaises, permettant un drainage optimal et une maturité régulière des raisins. La vinification y privilégie le respect du fruit, souvent avec une extraction modérée et un élevage soigné en barriques de chêne, pour préserver la finesse du style maison.

Moulis-en-Médoc est une appellation confidentielle du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, profitant d’un climat océanique tempéré. Les sols graveleux et les argiles profondes apportent structure et élégance aux vins. Ancrée dans la tradition viticole médocaine, cette région offre des vins à l’équilibre remarquable, alliant fraîcheur, finesse et potentiel de garde. Le passé illustre du Château Poujeaux, réputé pour sa régularité et la qualité de ses vins depuis le XIXe siècle, perpétue le savoir-faire médocain.

Ce millésime 1981 se prête particulièrement bien à des accords raffinés avec la gastronomie classique. Sa texture soyeuse, sa complexité aromatique et ses notes de sous-bois, de cuir, de fruits noirs compotés et d’épices douces accompagneront à merveille un carré d’agneau de Pauillac aux fines herbes, un magret de canard, un tournedos sauce bordelaise ou encore des cèpes poêlés. Pour un clin d’œil régional, privilégiez également une entrecôte à la moelle ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire.

Pour profiter pleinement de toute la délicatesse de ce vin, je recommande une aération douce, en carafe si besoin pour libérer les arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler sa palette aromatique subtile et la douceur de ses tanins patinés par le temps.