Vins Moulis-en-Médoc Château Pomeys - 2015

Le Château Pomeys 2015, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, exprime tout le caractère des grands vins de la rive gauche bordelaise. Il s’agit d’un vin rouge sec, généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, épaulé par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2015 est reconnu comme une très belle année à Bordeaux, alliant maturité du fruit, belle structure tannique et un équilibre remarquable. Vinifié dans la pure tradition médocaine, ce vin a probablement bénéficié d’un élevage en barriques, ce qui lui confère des notes subtiles de bois, de vanille et d’épices tout en préservant la fraîcheur du fruit noir et une trame tannique raffinée.

Le Moulis-en-Médoc est une appellation confidentielle située entre Margaux et Saint-Julien, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir se compose majoritairement de graves, d’argiles et de calcaires, offrant un drainage optimal et une expression aromatique complexe à ses vins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la vigne profite d’une bonne exposition et d’amplitudes thermiques modérées qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Moulis remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout au XIXe siècle que ses châteaux gagnent en renommée.

Ce vin élégant et structuré accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une côte de bœuf. Il se mariera aussi très bien avec un agneau de lait des Pyrénées, plat emblématique du Sud-Ouest. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le comté ou le cantal.

Pour en apprécier toutes les nuances, je recommande de servir le Château Pomeys 2015 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune ou peu ouvert. Cela permettra de révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse.