Vins Moulis-en-Médoc Château Pomeys - 2019

Le Château Pomeys 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru bourgeois se distingue par un assemblage typique médocain, dominé par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Sauvignon et d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions très favorables, offre des vins concentrés et équilibrés, avec un bel éclat de fruit et une structure tannique élégante. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin des notes complexes de fruits noirs, de cassis, de violette, ainsi qu’une fine trame boisée.

La région du Médoc, et plus particulièrement Moulis, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les variations de température. Les sols, composés de graves garonnaises, d’argiles et de calcaires, sont particulièrement propices à la culture des cépages rouges bordelais, apportant finesse et puissance aux vins. Moulis-en-Médoc est une petite appellation réputée pour l’élégance, la régularité et la buvabilité de ses crus bourgeois. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, et la classification « Cru Bourgeois » garantit aujourd’hui un haut niveau de qualité.

Ce vin se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Il sublimera également des plats traditionnels de la région, tel un agneau de Pauillac, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal. Pour varier, une cuisine plus épicée, comme un tajine d’agneau aux pruneaux, mettra aussi en valeur ses tanins souples et sa belle richesse aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventé une heure en carafe pour qu’il révèle toute sa complexité. Ce vin a un potentiel de garde certain mais s’exprime déjà avec beaucoup de charme dans sa jeunesse.