Vins Moulis-en-Médoc Château Pomeys - 2012

Le Château Pomeys 2012 est un vin rouge de l’appellation Moulis-en-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux, classé Cru Bourgeois, remarquable pour son équilibre et son élégance. Issu majoritairement de cépages traditionnels du Médoc — cabernet sauvignon, merlot et une pointe de petit verdot —, ce millésime 2012 a bénéficié d’une année plutôt classique offrant à la fois concentration, finesse tannique et potentiel de garde. Sa vinification mêle respect des traditions et précision technique avec des fermentations sous contrôle de température, suivies d’un élevage soigné en barriques, dont une partie en bois neuf, ce qui lui confère de subtils arômes boisés et une belle structure.

Le terroir de la région de Moulis-en-Médoc, moins connue que ses voisines Margaux ou Pauillac, est pourtant d’une grande diversité, composé essentiellement de graves, d’argiles et de calcaires qui favorisent la maturité optimale du cabernet, tout en préservant la fraîcheur du merlot. Située au nord-ouest de Bordeaux, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, oscillant entre douceur et humidité, ce qui convient parfaitement à la culture des cépages bordelais et permet de produire des vins raffinés, structurés et dotés d’une aptitude à la garde. L’histoire viticole de Moulis remonte au Moyen Âge et son développement s’est accéléré aux XIXe et XXe siècles grâce à la réputation de ses crus bourgeois, où l’on recherche la finesse plutôt que la puissance.

Dans le style du Château Pomeys 2012, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, relevées par de subtiles touches épicées et boisées. Ce vin s’accordera très bien avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte grillée à la bordelaise. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou une daube de bœuf mijotée seront également de parfaits compagnons. Côté fromages, privilégiez un morceau de Saint-Nectaire ou de Cantal.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et de l’apprécier pleinement à une température de 16-18°C. Ce vin se trouve à un beau moment de maturité mais pourra encore évoluer positivement en cave durant 3 à 5 ans supplémentaires.