Vins Moulis-en-Médoc Château Pomeys - 2023

Le Château Pomeys 2023, en appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec issu de la région prestigieuse du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2023 est élaboré principalement à partir d’un assemblage classique des cépages locaux : le merlot, le cabernet sauvignon et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les proportions du domaine. Le terroir de Moulis-en-Médoc se distingue par ses sols de graves et d’argiles, particulièrement propices à la maturité des cépages. La vinification opère selon les traditions bordelaises, avec des macérations longues et un élevage en barrique de chêne qui apporte structure et complexité aromatique. Le 2023, encore jeune, dévoile une belle robe grenat, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes épicées et toastées, ainsi qu’une trame tannique affirmée, typique des vins de garde du Médoc.

Le vignoble de Moulis-en-Médoc occupe une place de choix dans l’histoire des vins de Bordeaux. Situé entre Margaux et Listrac, ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise la lente maturation du raisin et permet d’obtenir des vins alliant finesse et puissance. Les sols, alternant graves garonnaises et argiles, confèrent une belle diversité stylistique aux vins. Petites en superficie, les propriétés de Moulis misent sur la qualité, à l’image du Château Pomeys, qui incarne la tradition et l’excellence du Médoc.

Pour accompagner ce Château Pomeys 2023, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, tel un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou un rôti de bœuf aux cèpes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, accompagnée d’une sauce aux échalotes et vin rouge, s’accordent aussi parfaitement à la structure tannique du vin. Sur des fromages affinés comme un comté ou un saint-nectaire, cette cuvée saura également révéler tout son potentiel.

Avant de le servir, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures pour aérer sa jeunesse, et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Son potentiel de garde est intéressant, mais il peut déjà être apprécié pour sa fraîcheur et son fruité après un peu d’aération.