Vins Moulis-en-Médoc Château Maucaillou - 1985

Avis Viniou

Le Château Maucaillou 1985 est un vin rouge sec issu de l’appellation Moulis-en-Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru met à l’honneur les cépages classiques du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, accompagné de Merlot pour la rondeur et de Petit Verdot pour une pointe de complexité aromatique. Le millésime 1985 est particulièrement réputé dans le Bordelais pour ses conditions de maturation idéales, donnant des vins d’une grande finesse et dotés d’un bel équilibre. Après une vinification traditionnelle en cuves, le vin a bénéficié d’un élevage en barriques de chêne, développant ainsi une palette aromatique élégante : fruits mûrs, notes de cuir et de sous-bois, touches de tabac et d’épices douces qui témoignent de la patine apportée par l’âge.

La région du Médoc, riche d’une longue histoire viticole, se distingue par son climat océanique tempéré aux variations douces, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, véritables joyaux du terroir, assurent un drainage optimal et concentrent la chaleur, profitant pleinement aux cépages tardifs tels que le Cabernet Sauvignon. Moulis-en-Médoc, bien que l’une des plus petites appellations du Médoc, brille par la diversité et la qualité de ses vins, réputés à la fois pour leur accessibilité et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce vin évolué, il est judicieux de miser sur des mets raffinés qui respecteront sa complexité et sa finesse. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise avec une sauce aux échalotes, ou un magret de canard légèrement rosé sublimeront sa structure. Les fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire constituent également de beaux accords, tout comme des plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes ou un gratin bordelais.

Pour révéler toute la subtilité du Château Maucaillou 1985, il est recommandé de le servir à une température de 17-18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer ses arômes tertiaires et permettre une dégustation optimale. Ce vin constitue ainsi un précieux témoignage du savoir-faire médocain et d’un grand millésime.