Vins Moulis-en-Médoc Maucaillou - 2019

Avis Viniou

Le Château Maucaillou 2019 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Moulis-en-Médoc, une appellation reconnue de la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique du Médoc, met en avant le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois accompagné d’une touche de Petit Verdot. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration grâce à un été chaud, donnant une expression mûre des cépages tout en préservant une bonne fraîcheur. La vinification au Château Maucaillou allie tradition et précision, avec un élevage en barriques de chêne français qui vient affiner la structure tannique et apporter des notes subtiles d’épices et de vanille. En bouche, vous retrouverez des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise noire, associés à des notes de sous-bois, de tabac blond et une légère minéralité.

Le Moulis-en-Médoc se situe dans le Médoc, une région viticole mythique qui prend racine sur des sols graveleux et argilo-calcaires, parfaits pour l’épanouissement du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec une bonne amplitude thermique et une influence bénéfique de la Gironde, favorise une maturation lente et complète du raisin, essentielle pour équilibrer puissance et finesse. Historiquement, cette région est réputée pour produire des vins élégants, structurés et d’un grand potentiel de garde.

Pour accompagner ce Château Maucaillou 2019, privilégiez des plats généreux qui sauront répondre à la structure du vin : une entrecôte grillée sauce bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs du terroir bordelais comme les cèpes ou un gratin dauphinois se marient également à merveille. Un plateau de fromages affinés, notamment un Comté ou un Saint-Nectaire, sera aussi un bel accord.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir harmonieusement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour laisser pleinement s’exprimer l’intensité aromatique, la finesse des tannins et la fraîcheur finale typique des grands Moulis. Ce vin pourra aussi se garder en cave plusieurs années, évoluant vers davantage de complexité et de souplesse.