Avis Viniou
Château La Croix des Moines 1985 est un vin rouge issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 1985, aujourd'hui parfaitement mature, est composé selon la tradition locale, avec une dominante de Merlot, complétée généralement par du Cabernet Franc et éventuellement du Cabernet Sauvignon. Le terroir de Lalande-de-Pomerol se distingue par des sols de graves et d’argiles profondes, favorisant une belle maturité du raisin et une grande finesse d’expression. La vinification traditionnelle bordelaise valorise ici la rondeur du Merlot, apportant des arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de truffe et une texture soyeuse, évoluant vers des notes tertiaires de cuir et de tabac après plusieurs décennies de garde.
La région de Bordeaux et plus particulièrement Lalande-de-Pomerol bénéficient d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture des cépages nobles. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Lalande-de-Pomerol partage le même plateau que le prestigieux voisin Pomerol, mais avec des nuances de terroir qui confèrent aux vins une accessibilité et un charme subtil. L’histoire de cette appellation est faite de petits domaines familiaux attachés à la tradition, produisant des vins élégants, recherchés pour leur rapport qualité-prix exceptionnel.
Avec un vin d’un tel millésime, il convient de choisir des mets raffinés et tendres pour révéler toute sa complexité. Des plats à base de canard confit, de filet mignon de veau aux cèpes, ou un tournedos Rossini seront parfaits. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte de Bazas grillée ou un magret de canard aux girolles souligneront harmonieusement la structure fondue du vin. Les fromages à pâte molle et affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Brie truffé, s’accorderont également à merveille.
Pour apprécier pleinement Château La Croix des Moines 1985, je vous recommande de le servir à une température de 17-18°C, après une légère aération en carafe afin de raviver ses arômes. La dégustation devra se faire dans de grands verres pour permettre au bouquet aromatique, désormais complexe et évolué, de s’exprimer pleinement.
