Vins Lalande-de-pomerol Château La Croix-des-Moines - 1979

Le Château La Croix-des-Moines 1979, en appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de la rive droite bordelaise. Ce millésime ancien met en valeur l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le merlot, souvent accompagné d’une touche de cabernet franc et parfois d’un peu de cabernet sauvignon, ce qui confère à ce vin à maturité des arômes complexes, combinant des notes de fruits noirs confits, de sous-bois, de cuir et de tabac blond. L’élevage en barrique, caractéristique de l’appellation, a permis la patine de tanins soyeux et l’apparition d’arômes tertiaires distinctifs, tout en préservant une belle fraîcheur.

Le Lalande-de-Pomerol partage de nombreuses similitudes avec son prestigieux voisin Pomerol, bien qu’il se situe légèrement au nord de la ville de Libourne. Le terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des sols mêlant graves, argiles et sables qui favorisent la pleine maturité du merlot, cépage roi de la région. Cette diversité pédologique confère aux vins une belle rondeur, de la profondeur et une structure élégante. Portée par une histoire riche, la région de Lalande-de-Pomerol s’est affirmée comme l’une des plus intéressantes du Bordelais pour ses cuvées prometteuses et racées, offrant souvent un rapport qualité-prix remarquable face à leurs voisines plus célèbres.

Avec un vin de ce type, la gastronomie se prête à des alliances raffinées : un carré ou un gigot d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti, des cailles grillées ou un classique bœuf en daube feront merveille. Des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, souligneront la douceur des tanins et accompagneront la palette aromatique évoluée du vin. Pour les fromages, privilégiez les pâtes pressées type Cantal ou Comté affiné.

Afin de profiter au maximum de cette bouteille ancienne, débouchez-la délicatement et, si possible, carafez-la pour enlever le dépôt. Servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans altérer sa finesse. Une véritable expérience de dégustation pour les amateurs de vieux Bordeaux.