Vins Lalande-de-pomerol Château La Croix-des-Moines - 1989

Le Château La Croix-des-Moines 1989 est un classique de l’appellation Lalande-de-Pomerol, superbe vignoble situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec provient essentiellement de cépages Merlot, habituellement complétés par une touche de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère une grande rondeur et une structure élégante. Le millésime 1989 est réputé pour ses conditions climatiques exceptionnelles à Bordeaux, offrant des vins d'une maturité remarquable et d'une grande longévité. Élevé traditionnellement en fût de chêne, il présente aujourd’hui une belle évolution, avec des tanins patinés, une robe tuilée et des arômes tertiaires complexes de cuir, sous-bois, truffe, pruneau et notes épicées.

Le Lalande-de-Pomerol partage des similitudes géologiques avec sa prestigieuse voisine Pomerol, profitant de sols argilo-graveleux et sablo-argileux qui offrent une excellente rétention d’eau et favorisent l’expression raffinée du Merlot. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet une maturation optimale des raisins. Historiquement, la région est connue pour ses petites propriétés familiales, où tradition et savoir-faire se perpétuent pour donner naissance à des vins tout en finesse et en souplesse.

Pour accompagner ce vin parvenu à parfaite maturité, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti, une caille farcie aux champignons, une épaule d’agneau confite ou encore un tournedos Rossini seront de superbes accords, tout comme des fromages affinés à pâte dure de la région, tel un vieux Cantal. Les saveurs suaves des plats à base de truffe ou de cèpes mettent merveilleusement en valeur la palette aromatique évoluée du vin.

Je conseille de servir ce Lalande-de-Pomerol à une température optimale de 16-18°C, dans de larges verres pour bien apprécier toute la complexité aromatique qu’a développée ce vin au fil des décennies. Une légère décantation (une trentaine de minutes) aidera à libérer ses arômes tertiaires et à adoucir d’éventuels dépôts.