Vins Lalande-de-pomerol Château La Croix-des-Moines - 1983

Château La Croix-des-Moines 1983, issu de l'appellation Lalande-de-Pomerol AOC, incarne toute la noblesse des vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de Merlot, complété par des cépages comme le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, ce vin provient d’un millésime aujourd’hui rare, qui offre la complexité et la profondeur typiques des grands vins d’évolution. Le terroir de Lalande-de-Pomerol repose sur des sols argilo-graveleux avec, par endroits, une forte proportion d’argiles, permettant au Merlot de s’exprimer avec rondeur et suavité. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en barriques, apporte au vin une structure élégante et des arômes tertiaires raffinés après plusieurs décennies de garde.

La région viticole de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide, idéal pour la maturation lente du raisin. Les brumes matinales et l’influence de la Dordogne offrent un contexte favorable à l’élégance des tannins et à la complexité aromatique, donnant naissance à des vins harmonieux, veloutés et d’une grande longévité. Lalande-de-Pomerol, parfois dans l’ombre de son illustre voisin Pomerol, possède cependant une histoire ancienne, des terroirs remarquables et une identité propre portée par des domaines familiaux soucieux de la tradition.

Ce vin richement évolué se mariera à merveille avec des plats raffinés et goûteux. Il accompagnera avec distinction un magret de canard aux airelles, un tournedos Rossini ou encore une joue de boeuf braisée à la bordelaise. Pour jouer la carte du terroir, pensez à l’agneau de Pauillac rôti ou à une entrecôte grillée sur les sarments de vigne. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux sauront également révéler toute la subtilité du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime de plus de quarante ans, je vous conseille de le servir à une température de 17-18°C. Prévoyez une ouverture délicate, en décantant avec précaution une à deux heures avant la dégustation pour séparer le vin d’un éventuel dépôt et lui permettre de s’ouvrir au nez comme en bouche. Les arômes de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits compotés devraient alors s’exprimer avec toute la délicatesse d’un grand Bordeaux mature.