Vins Lalande-de-pomerol Château La Croix-des-Moines - 1978

Le Château La Croix-des-Moines 1978 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, voisine prestigieuse de l’illustre Pomerol sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de cette région, ce 1978 a probablement bénéficié d’un assemblage avec des proportions moindres de cabernet franc et de cabernet sauvignon, comme le veut la tradition bordelaise. Le millésime 1978, marqué par des conditions difficiles au printemps, a finalement offert une récolte qualitative grâce à un bel été, donnant des vins fins, avec de la structure et une belle aptitude au vieillissement. Sur un terroir d’argiles et de graves, le Château La Croix-des-Moines propose généralement des vins au fruité mûr, à la bouche soyeuse, révélant avec l’âge des notes complexes de sous-bois, de cuir, de truffe et de tabac. La vinification traditionnelle met en avant l’élégance et l’équilibre, deux signatures de l’appellation.

Située au nord immédiat de Pomerol, Lalande-de-Pomerol bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et régulier, propice à la maturité du merlot. Les sols, composés de graves, d’argiles, ponctuellement de sables, donnent naissance à des vins réputés pour leur velouté, leur générosité et leur finesse. L’appellation, reconnue dès 1936, a su se faire une place de choix parmi les grands terroirs du Libournais grâce à un vignoble mosaïque et une identité affirmée, même face à la proximité du prestigieux voisinage.

Pour accompagner un Lalande-de-Pomerol 1978 arrivé à maturité, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter la délicatesse de ses arômes tertiaires. Un filet de bœuf en croûte, un tournedos Rossini, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard aux cèpes révèleront toute la palette aromatique du vin. La cuisine du Sud-Ouest, comme un confit de canard, un parmentier de joue de bœuf ou un gratin de cèpes, s’accordera particulièrement bien à sa rondeur. Pour les amateurs de fromages, un brie truffé ou un Saint-Nectaire affinés seront des partenaires de choix.

Le service d’un vin de cet âge mérite une attention particulière. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille délicatement et de la carafer doucement afin de séparer le dépôt. Une aération légère, 15 à 20 minutes avant dégustation, suffira pour révéler les arômes sans les dissiper. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute sa subtilité et sa complexité.