Vins Haut-Médoc Château Lamothe Bergeron - 1995

Le Château Lamothe Bergeron 1995, issu de l’appellation Haut-Médoc dans la région du Médoc, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, les vins du Haut-Médoc reposent généralement sur un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complété par une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1995 est reconnu comme une belle année à Bordeaux, caractérisée par des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation homogène du raisin et une bonne concentration des saveurs. Après la vinification classique en cuves thermorégulées et un élevage en barriques de chêne, ce vin a su développer ses arômes au fil des décennies.

Le Haut-Médoc, sous-région du Médoc située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols sont principalement constitués de graves, favorisant un excellent drainage et permettant aux vignes de donner des raisins d’une grande qualité. L’histoire viticole de cette région est riche : les propriétés, appelées « châteaux », jouissent d’une réputation internationale depuis le classement de 1855. Les vins du Haut-Médoc sont reconnus pour leur structure élégante, leur potentiel de garde et leur capacité à exprimer finesse et complexité au vieillissement.

Un vin rouge du Haut-Médoc à maturité, tel que ce 1995, se mariera parfaitement avec une viande rouge rôtie ou grillée, comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes ou un magret de canard sauce au poivre. Pour une alliance plus régionale, un filet de bœuf accompagné d’un gratin de pommes de terre façon « dauphinois » soulignera la complexité du vin. Avec le fromage, privilégiez les pâte pressées telles qu’un comté affiné ou un saint-nectaire.

Pour en apprécier pleinement les qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer ses arômes délicats, notamment s’il présente encore un peu de réduction à l’ouverture. Un voyage dans le temps pour savourer la subtilité de ce grand classique du Haut-Médoc !