Vins Haut-Médoc Château Lamothe Bergeron - 1997

Le Château Lamothe Bergeron 1997, issu de l’appellation Haut-Médoc, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Bordeaux. Si l’encépagement précis varie selon les millésimes, le style du domaine s’articule autour d’un assemblage caractéristique de la région, généralement dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, voire, dans certaines proportions, de petits verdot ou cabernet franc. Ce millésime 1997, plutôt classique, se distingue désormais par une robe rubis tuilée, témoin de son évolution. Le nez dévoile des arômes tertiaires de sous-bois, de tabac blond, de cuir et des notes de fruits rouges encore présents, enveloppées par une touche de cèdre et d’épices. En bouche, le vin révèle une structure assouplie par le temps, aux tanins fondus, avec une belle harmonie entre fraîcheur et complexité aromatique, dans un style élégant plutôt que démonstratif.

La région du Haut-Médoc incarne l’excellence du vignoble bordelais, profitant de la double influence océanique et de terroirs exceptionnels constitués de graves profondes favorisant le drainage et la maturation lente des raisins. Paisible entre eau et pinède, le Haut-Médoc s’est forgé une solide réputation dès le XIXe siècle. Son histoire est intimement liée à celle des grands châteaux, qui participent à l’élaboration de crus reconnus pour leur aptitude au vieillissement et leur personnalité affirmée.

Pour magnifier un vin aussi abouti, optez pour une cuisine raffinée mais tout en élégance. Une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard grillé, des ris de veau ou encore un carré d’agneau aux herbes seront autant de compagnons idéaux. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un canard à la bordelaise. Fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, s’associeront également à merveille à la complexité aromatique du vin.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire de la carafer délicatement pour favoriser l’expression des arômes tertiaires. Servez-le à une température située entre 17 et 18°C, dans de grands verres afin de pleinement apprécier sa subtile évolution.