Vins Haut-Médoc Château Saint Ahon - 2014

Avis Viniou

Le Château Saint Ahon 2014, en appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec élégant issu principalement de l’assemblage classique bordelais, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche éventuelle de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Ce vin de la rive gauche bénéficie d’un millésime 2014 réputé pour sa belle structure et son équilibre, marqué par des conditions météorologiques propices à une maturation lente et homogène du raisin. Au nez, il révèle des arômes de petits fruits noirs, de cassis et de mûre, accompagnés de notes subtiles de cèdre, de tabac blond et une pointe d’épices apportées par l’élevage en barriques. En bouche, son attaque est souple, suivie de tanins fondus mais présents, et d’une trame fraîche qui lui confère une agréable persistance.

Le Haut-Médoc, vaste sous-région du Médoc septentrional, s’étend de la périphérie nord de Bordeaux jusqu’à la pointe du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Les sols sont composés majoritairement de graves garonnaises, mélangées à des argiles, véritables trésors qui favorisent le drainage et permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer avec puissance et élégance. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, tempère les extrêmes de température, permettant une maturation régulière. L’histoire du Haut-Médoc est étroitement liée à celle du vin de Bordeaux, renommé dès le XVIIIe siècle et recherché pour ses grands crus classés, mais aussi pour ses crus bourgeois tels que le Château Saint Ahon.

Ce vin se prête parfaitement à une cuisine de terroir riche et savoureuse. Il accompagnera avec brio un magret de canard grillé, une côte de bœuf aux échalotes confites ou encore un gigot d’agneau rôti. Pour les amateurs de mets régionaux, une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés mettront particulièrement en valeur sa structure. Pensez aussi à des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté pour clore le repas.

Pour apprécier pleinement le Château Saint Ahon 2014, je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin, à maturité, peut encore évoluer quelques années en cave, dévoilant alors de délicates notes tertiaires.