Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - 1989

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet 1989 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux en France. Ce millésime 1989 est constitué principalement de cépages classiques de Bordeaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une petite proportion de Cabernet Franc et de Petit Verdot, bien que le détail exact de l'assemblage ne soit pas précisé ici. Le terroir du Haut-Médoc est réputé pour ses sols graveleux qui favorisent un excellent drainage, essentiel pour le développement de la vigne. Les raisins de Sociando-Mallet bénéficient de méthodes de vinification respectueuses, soulignant la richesse et la structure du vin.

Le Haut-Médoc, partie intégrante du Médoc, est reconnu pour ses vins complexes et tanniques, bénéficiant d'un climat océanique tempéré. L'influence de l'océan Atlantique modère les températures extrêmes, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Le sol composé de graves est idéal pour le Cabernet Sauvignon, cépage dominant dans ce vin, qui aime particulièrement ce terroir.

En termes d'accords mets-vins, un vin de cette structure et de cette ampleur se marie parfaitement avec des plats de viande rouge, comme un entrecôte grillée ou un magret de canard. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti aux herbes, mettent également en valeur la profondeur et les tanins soyeux de ce vin. Pour explorer un accord local, vous pouvez également envisager une lamproie à la bordelaise, une spécialité régionale.

Lors de la dégustation, veillez à servir le Château Sociando-Mallet 1989 à une température optimale comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe permettra de libérer ses arômes développés au fil des ans, tels que les notes de fruits noirs mûrs, d'épices et des touches légèrement boisées, typiques des grands millésimes de Bordeaux.